肉松蛋糕卷
“ 蛋糕卷是烘焙爱好者的必修课
配方和时间是卷蛋糕不开裂的关键
一旦裂了 我连吃的心情都没了
再接再厉 追求好看好吃”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80g
牛奶：60g
色拉油：50g
盐：少量
朗姆酒：少量
白砂糖：1060g
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分开后 在蛋黄中加入牛奶 油 盐 酒 10g白砂糖 混合均匀
2、低粉过筛
3、搅拌均匀
4、蛋白中加几滴白醋或者 少量塔塔粉来稳定蛋白 60g白糖分三次加入 打至湿性打发
5、一部分蛋白加入蛋黄糊 搅拌均匀
6、回笼 哈哈
7、搅拌均匀后 铺好
8、烤箱160度 20-30分钟即可 出炉后要倒扣 撕掉油纸晾凉的。
9、超足料 肉松要弄碎 要不切也是个问题
10、在开头处轻切一下 卷起来~ 固定会再切
11、切完 上蛋糕啦 亲
12、烘焙是让我感到最幸福的事情
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 外国美食 冰品