香菇肉酱拌冷面
[主料]
猪肉末：400克
豆芽：200克
黄瓜：一根
葱：适量
熟面：500克
洋葱：半个
香菇干：若干个
[辅料]
生抽：适量
老抽：两汤勺
料酒：两汤勺
蚝油：一勺
黄豆酱：2勺
盐：适量
花生油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇肉酱拌冷面的做法步骤]
1、先将小葱连根须洗净控干水分，锅烧热后倒入花生油烧热，放下葱段煎至葱叶发黄，控出油，制成葱油。
2、豆芽摘去根须洗净，焯水，黄瓜洗净切丝焯水放入冰箱冷藏。
3、洋葱切丁，香菇泡发切丁待用
4、买的是熟面，确保卫生，锅中水烧开，下面条焯水，控干水分放入冰箱冷藏。
5、准备三分肥七分瘦的猪肉末
6、热锅起油，放入洋葱炒出香味。
7、再放入猪肉末炒至变色。
8、放入香菇丁继续炒匀
9、依次加入适量的生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱翻炒上色，再加入适量的食盐，胡椒粉，五香粉，炒匀炒香。
10、加入适量的清水，再转入高压锅炖煮。
11、大火炖至出气转小火炖20分钟左右，关火等没气后打开盖子，查看汤汁是否浓稠，如果水太多可以开盖开大火再收收汁。
12、准备一个大碗，放入冷面，再加入豆芽和黄瓜丝，再加入葱油，香油，香菇肉酱进行拌面。
13、美味拌冷面出锅
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 夏季食谱 晚餐 学生