海盐焦糖戚风蛋糕
“ 最近好喜欢焦糖的味道，搬了一个“气气”的方子 ，成品出炉棒棒哒👍”
[主料]
细砂糖：30g
凉水：15g
热水：45g
海盐：2g
鸡蛋：4个
植物油：40g
[辅料]
海盐焦糖酱：65g
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[海盐焦糖戚风蛋糕的做法步骤]
1、先制作焦糖酱；40g白砂糖倒入锅中，加入15克凉水，中小火加热至呈金黄色关火，倒入45g热水和焦糖混合均匀后，加入2g海盐搅拌均匀就是海盐焦糖酱了；
2、蛋白和蛋黄分开放入两个盆中；
350、g植物油和65g焦糖酱倒入碗中，用蛋抽搅打均匀；
4、筛入80g低筋面粉，呈“z”字型搅拌至无干粉；
5、加入4个蛋黄继续“Z”字型搅拌均匀备用；
6、预热烤箱145度，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打出现鱼眼泡时加入三分之一白砂糖；
7、搅打至浓密泡沫时加入三分之一白砂糖；
8、搅打至纹路不消失时再加入最后剩余的白砂糖；
9、最后搅打成硬性；
10、用刮刀挖出三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
11、倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续翻拌均匀；
12、倒入模具中，提起模具向下震几下；
13、预热烤箱“上管120度、下管150度、时间50分钟，烘烤25分钟时加盖锡纸至到结束；
14、出炉后提模具向下震几下，倒扣晾透脱模取出；
[小窍门]
烤箱的温度不是绝对的，应根据自家烤箱的脾气自行调节！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐