金丝小肉饼 发面馅饼
“ 老公下班回来问我做啥呢，我没来得及搭理他，他到厨房说、呀，金丝小饼，哈哈、那就叫它金丝小肉饼好了。幕后花絮：剁馅儿的时候把菜刀剁坏了~~”
[主料]
高筋面粉：400g
肉：200g
圆白菜：200g
青椒：50g
[辅料]
油：适量
盐：2小勺
酱油：半碗
料酒：3汤匙
葱花：适量
五香粉：1小勺
鸡精：1小勺
蚝油：2滴
酵母：2g
绵白糖：1汤匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[金丝小肉饼的做法步骤]
1、酵母用温开水化开加入白糖缓慢倒入面粉中，活成絮状
2、揉成面团，盖上盖子放在温暖处发面2-3小时
3、这时候可以准备馅料了，哈哈，菜刀晃悠好长时间了，终于断掉了，把猪肉剁成肉末
4、肉馅放入大碗中，放食用油、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐顺着一个方向搅拌，半碗酱油不能一次加入，要一点点边搅拌边加入，这样肉馅会更好上劲儿
5、把准备好的青椒碎、圆白菜碎、葱花倒入，圆白菜洗净切碎即可，无需过水烫，这样可以更好的保持蔬菜中的水分，肉馅中就不用加水调了
6、两个小时后面也发好了，膨胀到两倍大，用手拉可以出均匀的细丝就成功了
7、把面倒在案板上揉成面团，盖上面盆第二次醒发，半个小时左右即可，发好后会发现面会膨胀的更大，摸上去超级软
8、半个小时候面已经发好，馅料也调好了，马上就可以包馅饼啦
9、把面团揉成一条，切成小剂子，擀成中间后周围薄的圆形面饼
10、把陷放入面饼包成包子装，注意陷不要漏出来，包好后用手按成饼
11、平底锅放油烧到7成热，放入面饼，淋上少许水，盖上锅盖小火焖1分钟，翻面接着焖
12、待到两面金黄，金丝小肉饼就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超级好吃
[小窍门]
馅料好调，面不好发，如果一次没有成功不要气馁哦，我也是尝试好多遍才摸到窍门的
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 饼