糟溜鱼片
“ 糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。”
[主料]
黑鱼片：300克
蚕豆豆瓣：50克
春笋片：150克
[辅料]
色拉油：适量
料酒：2勺
糟卤汁：适量
玉米淀粉：适量
蒜瓣：2个
姜：2片
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[糟溜鱼片的做法步骤]
1、春笋焯水捞出切片
2、豆瓣焯水捞出备用
3、片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
4、这是准备好的配菜
5、锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6、等鱼片变色后捞出备用
7、起油锅爆香蒜片姜片
8、放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9、加入鱼片炒匀后
10、加点料酒
11、加入糟卤汁炒匀
12、淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
13、出锅装盘
[小窍门]
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜