剁椒蒸扇贝
“ 剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。”
[主料]
扇贝：600克
[辅料]
橄榄油：2ml
盐：1克
剁椒：30克
蒜泥：30克
香葱：30克
生姜：15克
豆豉蒸鱼酱油：3ml
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[剁椒蒸扇贝的做法步骤]
1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
6、蒸好之后撒上葱，即可；
7、美味出锅
[小窍门]
1、.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2、.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3、.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。
使用的厨具：蒸锅
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