四季豆肉丝炒面
“ 今天就跟大家分享我家最爱吃的一种炒面--“四季豆肉丝炒面”， 怎样炒面不碎不粘锅呢？那就是炒之前先使面条一一分开。今天我选用武汉的热干面， 是熟的，这面条已经分开了；如果选用的新鲜面条， 可先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，煮到六、七成熟时捞出后加入点油拌一下， 这样炒面条就不会粘在锅上。如果想偷懒，又想吃顿营养又好吃的简餐，这款炒面是个很不错的选择哦。”
[主料]
里脊肉：1小块
四季豆：1小把
面条：1盘
[辅料]
蒜：2瓣
红椒：半个
生抽：2勺
料酒：1勺
淀粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[四季豆肉丝炒面的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；
3、四季豆放入锅中焯煮， 加入适量的盐和几滴油；
4、焯煮到九分熟时捞出来切成丝备用；
5、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝滑炒；
6、肉丝变色后加入蒜丝进去煸炒；
7、煸炒至肉丝变色后加入面条进去翻炒；
8、加入适量的蒸鱼豉油进去翻炒；
9、再放入焯好的四季豆丝进去翻炒；
10、加入红椒丝进去翻炒；
11、最后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可盛入盘中。
12、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 里脊肉丝要提前加入盐等腌制一下； 2. 四季豆要提前焯煮到九成熟， 为了避免营养的流失， 先焯煮后切丝； 3. 我用的面条是武汉的热干面， 已经处理熟了； 如果用普通的面条， 先要煮到七成熟后捞出用油拌一下，再放入锅中炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜