秘制西红柿牛腩
“ 牛肉营养价值丰富，能提高人体机能。这几天阴雨连绵，6月的北京温度居然降到23度，肚子里需要热乎乎的汤才能得到安慰！今天做的这一款西红柿牛腩是我结合了传统的西红柿牛腩和俄罗斯的罐焖牛肉而得来的！汤汁比较浓厚，但又不会油腻，冬夏皆宜！”
[主料]
牛腩：800g
[辅料]
西红柿：2个
洋葱：1个
姜片：6，7片
草果：1个
肉蔻：1个
八角：2个
香叶：2片
蚝油：适量
番茄沙司：少许
生抽：适量
老抽：少许
红酒：2勺
口味：酸甜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[秘制西红柿牛腩的做法步骤]
1、牛腩泡水2小时以上去除血水，之后切块，注意不要切得太小，因为牛肉会缩水，之后入冷水锅煮至水沸腾逼出剩余血水，撇沫后捞出。
2、锅内放油，放洋葱丝，姜片，八角爆香，同时砂锅中烧水并放入草果和肉蔻备用。
3、洋葱变软后，放入切好的一个西红柿丁，煸炒至西红柿出沙，加入少许番茄沙司调色。
4、倒入牛腩，稍事翻炒，加适量生抽和少许老抽，老抽不要放多，否则会影响整个菜品的颜色！之后烹入两炒勺红酒，将牛腩倒入烧热的砂锅中，小火炖2小时。
5、牛腩炖制2小时左右，加入切大块的另一个西红柿，炖10分钟后改大火收汤，最后加盐！
6、撒上香葱，汤汁浓厚，牛腩软烂，泡饭吃非常香！
[小窍门]
一定要最后放盐，早放盐的话会使西红柿变得很酸。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 午餐