青椒炒虾仁
“ 青椒炒虾仁是纪青椒炒肉又一简单好吃少油健康菜品，香辣诱人的青椒加上鲜美无比的鲜虾肉，下饭下酒都是美味或做成盖浇饭更是美味，那种青辣椒的青辣味搭配Q弹鲜嫩的虾肉劲爆你的味蕾，小伙伴走起。”
[主料]
基围虾：1000g
青椒：20g
[辅料]
盐：2茶勺
鸡粉：1茶勺
老抽：1ml
生抽：2ml
料酒：5ml
蚝油：适量
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
食用碱：50g
食用油：200ml
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[青椒炒虾仁的做法步骤]
1、买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，寖泡大约15分钟。
2、调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。
3、泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳（注意虾壳最好不要扔了，虾壳含有人体所需的营养物质丰富含有：骨胶原蛋白和多重人体所需的微量元素钙，铁，锌，硒对于孩子长个都是最好的钙）待用。
4、注油起锅倒入葱姜蒜煸香。
5、倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。
6、加入耗油，老抽，生抽炒匀。
7、倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。
8、装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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