豆腐四喜
“ 说起素菜四喜五喜的，主材料一般都用烤麸，可是我们这里没有这些豆制品，但又很热衷于做素菜，唯有把豆腐炸或煎了，就是把豆腐改刀成小方块，煎成金黄色再红焖，吃起来有嚼头而且吸汁，可以成为斋菜或素菜的主力军，因为用豆腐作为主材料，所以笔者把菜命为豆腐四喜，作为一般家常菜，也没那么多讲究啦。”
[主料]
北豆腐：约450克
秋木耳：1.5杯（水发）
罐头竹笋：约200克
罐头草菇：约300克
生姜：1块
[辅料]
罐头鸡汤：1罐
生抽：1大匙
蚝油：1大匙
老抽：1大匙
红糖粉：1小匙
胡椒粉：1/2小匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐四喜的做法步骤]
1、把豆腐改刀成长宽约2公分的块儿，每面中火煎成金黄色，出锅滤油备用；
2、锅底留油，把姜切片，爆香；
3、倒入豆腐和木耳，放鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙，改中火盖上盖子先焖10分钟；
4、倒入竹笋和草菇；
5、大火收汁至汤汁的1/3的量，试味，如果不够咸可加生抽，味够后翻炒片刻可出锅。
[小窍门]
豆腐要耐心煎，豆腐煎得好，既吸汁又美观，美味和色相并存哦。
使用的厨具：不粘锅
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