麻辣腌豆角
“ 豆角是夏季最受人们欢迎的菜菜，新菜刚上市，心姐也像亲们那样狂吃了好一阵子，可什么菜菜吃多了也会厌，加上珠海夏天非常炎热，热的时候一点胃口都没有，就想着吃点腌制的开胃菜菜，这段时间心姐腌制了好多不同口味的菜菜，腌豆角当然也少不了啦！”
[主料]
长豆角：300g
蒜头：15g
麻椒：3g
生姜：10g
泡椒：15g
泰椒：3个
[辅料]
精盐：30g
白糖：15g
白酒：15g
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[麻辣腌豆角的做法步骤]
1、除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用调味碗装好，麻椒也放进去。
2、加入盐、糖与配料一起搅拌均匀，要搅拌到盐糖完全化开。
3、加入白酒搅拌均匀后，盖着盖子闷2分钟。
4、加入切成约2公分的豆角粒，与配料一起搅拌均匀。
5、搅拌均匀后的豆角会出水变软，为了更软一些方便装瓶子，搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6、感觉软度可以了，就拿小匙一勺勺装进瓶子，要边装边轻轻用小匙压紧，直到装完，记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7、瓶子原来是装500g冬菜的，心姐配的材料，腌软身后刚好能装满一瓶子。
8、腌制过程中，豆角会出很多水，所以我们不需要添加水，等到腌制好开瓶，里面已经很多水了。
9、瓶子先用保鲜袋封好，盖上盖子，贴上制作日期标签，然后沿着瓶身用宽透明胶布封严，常温下腌制7天可以食用。
[小窍门]
豆角洗干净后吹干表面水份，或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后，封好盖子放冰箱，可以保存整个月爽脆口感不变。
使用的厨具：其他
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