普宁豆酱煮金鲳鱼
“ 没有谁是一出生就什么都会做，能把事情做到越来越好的人，都是经历过无数次失败和不完美的！
如我，曾经，我煎鱼煎得很烂，不是不熟就是焦炭，而今，看我这鱼煎的也是可以放到台上。
如我儿子，以前吃饭，桌上和地上的米粒过半，进嘴巴的远不及一半，如今吃饭，已经能把肚子填饱，你能猜到他多大？他这会能这么吃的时候，还不满2周岁！”
[主料]
金鲳鱼：1条
大葱：1棵
芹菜：1棵
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
普宁豆酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[豆酱煮金鲳鱼的做法步骤]
1、鱼去内脏，鱼鳃，身上切小花，用盐腌制至少1个小时。（我自己不会杀鱼，买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的，顺便在卖鱼那里让老板放盐，到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间，鱼如果没有腌制好，很难煎成形，而且花的时间也特别长！之前婆婆买过鱼没腌制好，我怎么煎都是烂的，以为是我技术不行，让我家大厨宝哥煎，一样煎不好！）
2、将姜切片，大葱斜切厚片，芹菜切段。
3、普宁豆酱
4、将鱼身上的盐洗干净，沥干水分。
5、锅中烧油。
6、将鱼放入锅中煎。
7、煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8、将鱼往锅一边移动，留出煎鱼的油。（什么叫家常？家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便，没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈，为我这个懒的行为找到很好的理由！）
9、将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。（喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒，我做这个菜是考虑到要给孩子吃的，所以不放辣。）
10、再加入芹菜。
11、将鱼拨乱反正，加入适量水开煮。
12、加入一勺普宁豆酱。
13、加入适量酱油。
14、将鱼煮至熟透，加入鸡精调味即可。（豆酱和酱油都有盐味，最后出锅前可先试试汤的味道，根据自己喜好看是否需要加盐。）
15、装盘。
16、儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜