简单烤箱菜——香菇蒜茸烤茄子
“ 长时间周而复始地吃同一种风格的菜菜，难免有点别的什么想法……
这两天胃口不怎么好，就想着给菜菜变个样子，产生一点因为新鲜感引来的食欲。
别说，还真没白折腾，呼啦呼啦，配着辣得过瘾的烤茄子，一大碗米饭不知不觉就下肚了。
烤过的茄肉软酥，也非常地入味。再配上小辣椒火火的辣，过瘾！
茄子的营养，非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
但是，甲亢患者、肾炎患者、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者不宜食用辣椒。”
[主料]
长茄子：1个
[辅料]
洋葱：半个
香菇：4粒
大蒜头：适量
黄辣椒：1个
红柿椒：适量
小香葱：3根
[配料]
十三香：半勺
食盐：1勺
豆瓣酱：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香菇蒜茸烤茄子的做法步骤]
1、所用原料图。
2、洋葱切小粒。
3、大蒜头剥皮切末。
4、辣椒切末。
5、香菇洗净切碎。
6、茄子洗干净，擦去表面水分，入入铺了锡纸的烤盘中，给茄子全身刷上食用油。烤箱预热，200度，烤15分钟。
7、烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油，油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。
8、加入半勺十三香。
9、加适量郫县豆瓣酱。
10、加一勺食盐。
11、翻炒均匀，关火。
12、从烤箱取出茄子，在茄子中间顺长轻划一刀，把茄子扒开，装入炒好的香菇蒜茸碎。
13、入烤箱，再烤10至15分钟，出炉后撒上葱花即可上桌，趁热食用。
[小窍门]
1、、吃茄子建议不要去除茄子皮，其实茄子的营养价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2、、不能吃辣的朋友可以把小辣椒换成柿椒，这样子营养、色彩都有了，却不用担心辣椒带来的不良反应。
使用的厨具：电烤箱
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