冬季养生菜--美味鱼头泡饼锅
“ 前几天朋友又送来1条巨大的胖头鱼和2条草鱼，草鱼洗净晾干做熏鱼了。胖头鱼鱼身垮炖了，剩下了大鱼头。做了鱼头泡饼，鱼头太大没有合适的汤碗只好用盆了。。大家不要被吓着。哈哈哈
  天气越来越凉了，又进入了进补的好季节，合理的饮食不但可以保健，还可以益寿延年。食补可提供较高的人体热量，以抵御寒冷。除了多食用一些肉类食品，还要多吃一些豆类和蔬菜。另外还应注意多吃鱼类、海产类食品和富含维生素A的食物。在这寒冷的冬季，吃上一锅暖暖的鱼头泡饼是不错的选择。既省时省事，又营养全面还增加了热量。不用掂三炒倆就可以完成一顿美味大餐。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头泡饼是采用红烧做法，使鱼头完全没有腥味儿，肉质肥美细腻，再加入烙饼小泡一会儿特别有味。我在锅底加入了白菜叶，一锅出来有荤，有菜，有主食，是不是很简便快捷哟。。。”
[主料]
烙饼：400克
胖头鱼鱼头：1只
[辅料]
白菜叶：300克
香菜：50克
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：2粒
盐：适量
红烧酱油：5克
香醋：适量
糖：10ml
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鱼头泡饼锅的做法步骤]
1、将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
2、准备好葱段，姜片 和蒜。
3、烙饼切成大小适宜的片。
4、香菜洗净切碎备用。
5、白菜叶洗净，切块码放在锅底。
6、锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
7、锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
8、倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。
9、放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
10、将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
[小窍门]
选用鱼头最好选择胖头鱼的，胖头鱼的头，肉多好吃。喜欢吃口味辣的，可以放点辣椒一起炖制。
使用的厨具：炒锅
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