【冬季养生菜】羊肉水饺
“ 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉营养丰富，对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。”
[主料]
羊肉：300克
面粉：500克
[辅料]
胡萝卜：200克
葱：20克
姜：10克
花椒：3克
[配料]
料酒：15克
酱油：15克
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
花生油：40克
香油：5克
调味酱油：10克
醋：15克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉水饺的做法步骤]
1、先把羊肉洗净。
2、切成小块。
3、花椒用热水泡开，晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6、倒入料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
11、顺一个方向调匀备用。
12、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
13、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14、用手按扁。
15、擀成面皮。
16、放入肉馅包起来就行了。
17、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
18、盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
[小窍门]
1、、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。
2、、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜