手工大白馒头
[主料]
面粉：500克
温水：100克
清水：140—160克
[辅料]
酵母：3克
白糖：5克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[手工大白馒头的做法步骤]
1、称量面粉，放入厨师机或搅面机里备用
23、克酵母加入100温水，水温在35度以下，没有温度计可以用手试探，比手温稍微凉一点就可以了！搅拌均匀，静置5分钟备用
3、加入5克白糖，搅拌至融化，备用
4、称量140克清水备用
5、把酵母液倒入面盆里，缓缓倒入厨师机面盆内，开搅！搅拌均匀后，再倒入140克到160克清水，这里注意不要一次性倒完，慢慢加，面粉的吸水量不一样，我加了150克水，厨师机1档搅了2次
6、面团光滑取出，继续揉匀，揉上2遍就可以了！
7、放在操作台上盖上保鲜膜，准备醒发
8、面盆倒扣在操作台上，开始醒发
9、面团醒至2倍大，一戳不回弹，撕开表面，能看见蜂窝组织，而且能闻见发面的面香味就可以了
10、排气，揉匀，备用
11、揉成长条状，分成大小一样的剂子备用
12、把每一个剂子揉成圆形！我500克面粉就做了7个馒头，比较大一个馒头，亲们可以分城10到12个剂子，也是可以的
13、起锅，蒸锅放入温水，铺上笼布，摆上馒头，盖上盖开始2发！发至2倍大，就可以蒸了
14、把刚刚锅里的水倒掉，换上凉水，从开火到结束蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了
15、刚出锅的馒头，白胖胖的！好吃，配上萝卜干，每人都能干掉一个
17、掰开看一看，组织均匀，特别好吃！动手做起来吧
使用的厨具：蒸锅
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