家常豆腐“ 家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。
家常豆腐,是以豆制品为主制作而成,富有较高的蛋白质,有营养价值并具有医药功能的美味食品。”
[主料]
老豆腐:400克左右
柿子椒:1个
黑木耳:40克
郫县豆瓣酱:1茶匙半
葱:2根
糖:1茶匙
姜:3~4片
[辅料]
鸡精:1小勺
玉米淀粉:半茶匙
口味:微辣
工艺:炒
耗时:三刻钟
难度:普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、老豆腐用开水烫一下,切大约0.5厘米厚的薄片,然后再切成三角形
3、全部切好备用
4、不粘锅倒油加热,中小火慢煎,轻轻的翻面
5、煎至两面金黄捞出
6、葱切葱花,姜切碎,柿子椒洗净切块备用
7、锅里留底油,爆香葱花,姜片
8、加入1大茶匙的郫县豆瓣酱,翻炒,炒出红油(火不要太大,太大容易糊)
9、再加入豆腐和木耳翻炒,加入适量的清水和1茶匙白糖炒匀,烧开入味
10、加入柿子椒翻炒断生,再加入鸡精1小勺
11、最后用半茶匙的玉米淀粉加一点清水勾芡,收汁,炒匀即可
12、很香,很下饭...
[小窍门]
1、)郫县豆瓣酱不要加太多,太多会咸
2、)炸豆腐的时候不要炸得太老火,感觉两名金黄即可,太老火豆腐会比较硬
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜