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家常豆腐
“ 家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。 家常豆腐,是以豆制品为主制作而成,富有较高的蛋白质,有营养价值并具有医药功能的美味食品。” [主料] 老豆腐:400克左右 柿子椒:1个 黑木耳:40克 郫县豆瓣酱:1茶匙半 葱:2根 糖:1茶匙 姜:3~4片 [辅料] 鸡精:1小勺 玉米淀粉:半茶匙 口味:微辣 工艺:炒 耗时:三刻钟 难度:普通 [家常豆腐的做法步骤] 1、准备好食材 2、老豆腐用开水烫一下,切大约0.5厘米厚的薄片,然后再切成三角形 3、全部切好备用 4、不粘锅倒油加热,中小火慢煎,轻轻的翻面 5、煎至两面金黄捞出 6、葱切葱花,姜切碎,柿子椒洗净切块备用 7、锅里留底油,爆香葱花,姜片 8、加入1大茶匙的郫县豆瓣酱,翻炒,炒出红油(火不要太大,太大容易糊) 9、再加入豆腐和木耳翻炒,加入适量的清水和1茶匙白糖炒匀,烧开入味 10、加入柿子椒翻炒断生,再加入鸡精1小勺 11、最后用半茶匙的玉米淀粉加一点清水勾芡,收汁,炒匀即可 12、很香,很下饭... [小窍门] 1、)郫县豆瓣酱不要加太多,太多会咸 2、)炸豆腐的时候不要炸得太老火,感觉两名金黄即可,太老火豆腐会比较硬 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜