家常豆腐
“ 家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
家常豆腐，是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。”
[主料]
老豆腐：400克左右
柿子椒：1个
黑木耳：40克
郫县豆瓣酱：1茶匙半
葱：2根
糖：1茶匙
姜：3～4片
[辅料]
鸡精：1小勺
玉米淀粉：半茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、老豆腐用开水烫一下，切大约0.5厘米厚的薄片，然后再切成三角形
3、全部切好备用
4、不粘锅倒油加热，中小火慢煎，轻轻的翻面
5、煎至两面金黄捞出
6、葱切葱花，姜切碎，柿子椒洗净切块备用
7、锅里留底油，爆香葱花，姜片
8、加入1大茶匙的郫县豆瓣酱，翻炒，炒出红油（火不要太大，太大容易糊）
9、再加入豆腐和木耳翻炒，加入适量的清水和1茶匙白糖炒匀，烧开入味
10、加入柿子椒翻炒断生，再加入鸡精1小勺
11、最后用半茶匙的玉米淀粉加一点清水勾芡，收汁，炒匀即可
12、很香，很下饭...
[小窍门]
1、）郫县豆瓣酱不要加太多，太多会咸
2、）炸豆腐的时候不要炸得太老火，感觉两名金黄即可，太老火豆腐会比较硬
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜