干锅茶树菇
“ 每每看到街头出售新鲜的茶树菇，就忍不住买上一大把，用五花肉和红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感十分独特，而且也十分下饭。如果再讲究些，将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，爆出干干香香的滋味，那就更诱人了。”
[主料]
茶树菇：500g
五花肉：100g
[辅料]
彩椒：1个
洋葱：半个
葱姜蒜：适量
葱白丝：适量
香菜叶：适量
红辣椒：3、5个
[配料]
郫县豆瓣酱：1大勺
川味豆豉：1小勺
红泡椒碎：1小勺
蚝油：1大勺
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅茶树菇的做法步骤]
1、茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用；
2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝；
3、葱姜蒜切片，红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；
4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油；
6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味；
7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软；
8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油；
9、大火翻炒4、5分钟；
10、加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；
11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；
12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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