胡萝卜汁小吐司
“ 昨天做面还剩下一碗胡萝卜汁晚上撸个面包今早当早餐”
[主料]
高筋粉：240g
奶粉：20g
黄油：20g
细砂糖：40g
胡萝卜汁：130g
酵母粉：4g
盐：1g
[辅料]
蛋液：适量
芝麻：1勺
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[胡萝卜汁小吐司的做法步骤]
1、食材按量备好
2、除黄油，蛋液其它粉类食材放在容器里加入胡萝卜汁
3、揉光之后加入黄油
4、加入黄油揉出筋膜
5、发酵至两倍大
6、分成等份的小面团稍稍滚圆盖上湿布饧发15分钟
7、将小面团用手按扁，拍出空气，用擀面杖擀成椭圆形后卷成小卷
8、面卷收口朝下摆放进土司模里
9、盖上湿布继续发酵45分钟发酵至8分满，刷一层蛋液
10、撒点芝麻放入烤箱160度45分钟
11、成品
12、成品
[小窍门]
胡萝卜汁可以换成相同等量的水，牛奶，或其它果蔬汁，各个牌子的面粉含水量不同可以自行调节用水量
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙