#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑米戚风蛋糕
“ 越是埋在下层的东西就越不想动，而越不想动就会越层层下陷，最后成为被扔弃的死货。
终于决定在黑米粉变成死货之前把它翻出来，变成吃食。关于蜂窝煤的蛋糕已经来来去去在眼前晃过无数回了，没打算弄那些洞洞，就一个简单平整的戚风蛋糕就好。
选了一个黑米粉用量最多的方子。据说，添加黑米粉的蛋糕长势不会太高，可能还会有一点粗粗的感觉。这些都不是重点。重点是，黑米粉的蛋糕究竟会有多黑？
果然没有长得太高，不过，，大概也有一点消泡吧？在混合蛋白与蛋黄糊的时候，忽然被打了岔，一下子有一种被扰乱的感觉。不过这感觉很快就在烘烤开始的时候消失了。。。。
深深的灰，黑米的香，好吃。。。。”
[主料]
鸡蛋：2个
牛奶：30克
黑米粉：25克
低筋粉：15克
[辅料]
玉米油：7克
细砂糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[黑米戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油7克，细砂糖25克，黑米粉25克，低筋粉15克
2、蛋黄加5克糖搅拌均匀。
3、加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4、黑米粉与面粉混合，筛入蛋黄中，
5、拌匀成均匀面糊，备用。
6、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
7、成带小弯钩的湿性发泡。
8、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
9、倒回剩下的蛋白中，
10、拌成均匀面糊，
11、倒入6寸圆模，
12、震平表面，磕出大泡。
13、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约50分钟左右。
14、出炉后立即倒扣，
15、冷却后翻面。
16、脱模，
17、切块。
[小窍门]
不喜欢黑米粉的粗口感，可以将黑米粉与低筋粉的用量互换。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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