#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫玫瑰馒头
“ 紫甘蓝营养丰富，但是我家小朋友不爱吃，于是用紫甘蓝榨汁，蒸成玫瑰形的馒头，不但粉紫的颜色很美观，做为主食也更有营养。”
[主料]
紫甘蓝：适量
酵母粉：2g
高筋粉：200g
[辅料]
色拉油：适量
糖：10克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫玫瑰馒头的做法步骤]
1、紫甘蓝洗净，切大块
2、放入破壁机或料理机中，加少许水
3、启动果汁程序
4、完成后到出，滤出汁。因为是破壁机，所以菜泥也非常细腻，不要丢掉
5、取适量紫甘蓝汁（加少许紫甘蓝泥）和高筋粉、酵母粉、糖和油，大致揉成团
6、用面包机揉匀后执行发酵程序
7、发酵到2倍大左右
8、取出揉匀，排气后静置饧面十分钟
9、取一块，揉成长条，切成大小相当的剂子
10、擀成圆形薄片，一片压一片摞起来
11、在中间横向切开后，从一端朝另一端卷起
12、底部稍捏和在一起，稍整理一下形状，放入陶瓷蛋托或类似的小模具中固定形状
13、放入蒸锅中，室温发酵到1.5倍大小。此步骤也可以放入烤箱中启用发酵程序
14、二次发酵完成后，先小火将水烧至沸腾，再大火蒸5-8分钟即可
使用的厨具：其它、面包机、蒸锅
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