#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 杂粮烧饼
“ 随着现今对健康的认识，杂粮类的食品越来越受到大家的推崇和喜爱。今天就用南瓜着色与黑麦面、燕麦面结合，做一道健康又美味的烧饼。原来杂粮也可以很好吃的。配方中的黑麦面和燕麦面可以根据自己喜欢用任意杂粮面替代。配方中没有给出水的用量，因南瓜含水量不同，自己酌情添加。最后的面团比平时做馒头面团稍软即可。”
[主料]
面粉：300g
黑麦粉：50g
燕麦粉：50g
盐：少许
南瓜：100g
清水：适量
[辅料]
干酵母：4g
橄榄油：10g
芝麻：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[杂粮烧饼的做法步骤]
1、南瓜去皮洗净蒸熟，放入适量清水搅打成泥。
2、除芝麻外所有材料混合搅拌成光滑面团，室温发酵。
3、发酵至2倍大，台面上洒少许干粉，排气后搓成长条，分割成小面团。
4、取其中一个搓成长条。
5、绕成圆形饼状，稍按扁。
6、依次做好所有。静置15分钟左右。
7、两面刷少许清水，沾上芝麻。
8、平底锅刷少许油，放入饼坯中小火煎至两面发黄。
9、放入预热好的烤箱180度25分钟左右。
10、成品，外皮酥脆，内心暄软。
11、成品
12、成品
[小窍门]
没有烤箱也可以直接用平底锅烙熟。但烤箱烤出来表皮是酥脆的，尤其热的时候，口感非常棒。
使用的厨具：电烤箱
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