大蒜炒牛肉
“ 嗜肉族眼里，大蒜炒牛肉是最好吃的做法，因为满满的全都是肉肉啊。”
[主料]
牛肉：200g
大蒜：50g
红辣椒：3个
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
老抽：少许
孜然：2g
淀粉：1g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[大蒜炒牛肉的做法步骤]
1、香辣可口。
2、食材准备好。
3、牛肉逆纹切片再切丝。
4、放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。
5、大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。
6、锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。
7、炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。
8、加入蒜叶、红辣椒少许盐。
9、牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽。
10、香喷喷的。
[小窍门]
1、、炒牛肉，提前将牛肉用盐、生抽、老抽腌渍好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间，防止牛肉炒老口感不好。
2、、热油大火翻炒大概5-6秒钟炒至牛肉变色即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜