#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯南瓜包
“ 一直喜欢南瓜，不论是吃还是欣赏，南瓜多籽、加之藤蔓连绵不绝，象征福运绵长、荣华富贵。
紫色是非知觉的色，它美丽而又神秘，给人深刻的印象，它既温和、浪漫又端庄幽雅，当紫色和黄色碰撞后会使人心醉。
生活需要黄色的幸福绵长，但又需要紫色的浪漫优雅。
今天，让我们用颜色来诠释最美的人生。
用南瓜和面，用紫薯、椰蓉，奶油做馅，用心造型，最好吃的一个浪漫面包就诞生了。
主料是南瓜面团的用料，辅料是馅的用料。”
[主料]
高筋面粉：250g
奶粉：22g
糖：30g
玉米油：25g
南瓜泥：135g
全蛋液：40g
酵母：2.5g
盐：2.5g
[辅料]
紫薯泥：100g
椰蓉：20g
奶油：10g
炼乳：10g
牛奶：30g
口味：其他
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：高级
[紫薯南瓜包的做法步骤]
1、紫薯和南瓜用蒸锅蒸熟备用。（一般切块水开后蒸20分钟就可以）
2、南瓜趁热碾成泥。
3、面包桶内先放入南瓜泥，玉米油，全蛋液，盐，糖。
4、在筛入面粉，放入奶粉，放入酵母
5、启动面包发面程序，90分钟后面发好。
6、取出面团揉匀松弛
7、紫薯碾成泥，放入奶油，牛奶，炼乳和椰蓉
8、在拌匀成馅
9、馅搓成25克一个圆球状
10、面团分成6个面剂子揉匀
11、每个面剂子擀圆，放入团好的馅
12、收口
13、收口向下放置
14、用四根线绳米字形状摆开，中心点处放包好馅的面剂子
15、线绳收起系在一起，微微松一点，不要太紧
16、做好，放到烤盘上二次发酵
17、发酵2倍大
18、放入预热好的烤箱内，中层，180度，上下火，烘烤20分钟左右，中间观色加盖锡纸
19、烤好取出，剪去线绳，在装饰即可
[小窍门]
南瓜的小把我用牙签缠满浅绿绿色线绳来制作，很简单。
紫薯馅很香，自己调制的时候稠点、稀点都没关系，但要能团成圆球，这样包出来比较好看。
南瓜根据含水量的不同上下调节10克，紫薯馅可以多做点，剩余做面食也好吃。根据自己喜欢的口味放置炼乳和椰蓉等的量。
烤箱时间根据自家烤箱脾气设定。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙