#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 酥粒南瓜辫子包
“ 加了南瓜做的面包黄灿灿的，晃眼的颜色有一股喜获丰收的感觉，美哉～”
[主料]
高筋面粉：300g
熟南瓜泥：150g
酵母：4g
盐：3g
牛奶：30g
黄油：30g
鸡蛋：45g
细砂糖：40g
[酥粒]
奶粉：10g
糖粉：15g
低粉：25g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[酥粒南瓜辫子包的做法步骤]
1、黄油除外，将所有材料放入面包机
2、启动面团揉面程序揉15分钟
3、揉成光滑面团加入黄油继续揉面15分钟
4、检测面团，揉至完全阶段能拉出薄膜
5、整形进行基础发酵
6、发酵至1.5-2倍大小，手指戳一下面团不回缩
7、取出排气后平均分割成5份滚圆，盖上保鲜盖松弛15分钟
8、取出一份擀成牛舌状，平均切成四份顶部不要切断
9、把每条搓圆搓细，尽量每条粗细长短均匀
10、开编四股辫，记住口诀就很容易，1压2，3压2，3压4，如此重复即可
11、编好两端捏紧
12、依次全部编好
13、开启烤箱，选择发酵功能，语音提示“时间设定（时间设定为40分钟），下火设定（下火设定为35度）”
14、启动发酵功能，将面包放入烤箱进行二次发酵
15、用二次发酵的时间做酥粒，将酥粒的粉状材料放入容器先混合好，再放入切碎的黄油用手混合均匀抓捏成颗粒状，放冰箱冷藏备用
16、语音提示发酵完成，取出后面包表面先刷一层蛋液再撒上一层酥粒
17、烤箱语音选择菜单模式“5”语音提示：“红豆白雪面包，时间为15分钟，上火170度，下火160度，预热开始”
18、预热结束，语音提示：“请放入食材”开始烘烤
19、烘烤结束，出炉
[小窍门]
不同的南瓜水份也不同，请酌情添加牛奶的用量
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 夏季食谱