脆皮鸡蛋炒什锦
“ 前些日子看到过亲们发的炸鸡蛋片视频，启发了心姐创新这道菜菜，家有小朋友的亲们可以试试，相信你的孩子一定非常爱吃。”
[主料]
鸡蛋：2个
面粉：2茶匙
红萝卜：1条
豆角：100g
葵花籽仁：100g
玉米：1条
鸡肉肠：25＊4根
[辅料]
蚝油：少许
精盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[脆皮鸡蛋炒什锦的做法步骤]
1、鸡蛋液加入面粉和少许精盐打散，热锅热油煎成蛋饼后，随意改刀成你喜欢的形状。
2、开油锅，油温七成热就转中小火，然后将切好的鸡蛋片放入，慢慢炸至香脆，这个过程亲要忍着点，不要着急用大火炸糊了，炸好出锅放凉就会变脆了。
3、热锅冷油，放入葵花籽仁炒香。
4、出香后，下入豆角粒翻炒均匀，豆角必须煮熟透了才可以给小朋友吃，所以要先下锅。
5、下入切成粒粒的鸡肉肠，炒匀炒香。
6、下入红萝卜丁翻炒均匀，红萝卜容易熟，切的丁不要太小，而且翻炒速度宜快且短，让红萝卜保持脆甜口感。
7、下入玉米粒，加入少许精盐、蠔油翻炒入味，玉米粒心姐在制作前事先飞过水，加入后调味炒均匀即可。
8、下入炸香脆备用的鸡蛋皮，快速抛炒两三下就可以出锅了。
[小窍门]
炸好的鸡蛋皮带脆性，操作时，翻炒动作要轻，最好用抛锅来完成。另外提醒亲们，买回来的葵花籽仁，要细心挑去坏的籽，坏籽有毒，不能给小朋友吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜