#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包
“ 这款面包表皮柔韧，内心绵软，口感非常的好！而且有料哦！加了核桃、酒浸的无花果干和蔓越莓干，咬到果干的时候，越嚼越香！
浸泡在朗姆酒中的无花果干，用的时候沥干表面的水。核桃和蔓越莓干稍微切碎一些。揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！”
[主料]
高筋面粉：400g
蜂蜜：32g
核桃：50g
盐：6g
蔓越莓：50g
[辅料]
水：210g
黄油：44g
酒浸无花果：50g
酵母：6g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[核桃无花果欧包的做法步骤]
1、原料备用 。
2、果干切碎备用，洒浸无花果干单独放置。
3、除果干外所有材料倒入厨师机混合。
4、揉匀至扩展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓干。
5、揉均匀后取出，手工包入无花果干，用折叠几次的方法。（因为无花果干水份含量有点多，有点软，用厨师机会搅的很烂。）
6、然后收圆基础发酵。
7、发酵至两倍以上大小。
8、发酵好的面排气，分割成三份，松弛十五分钟。
9、整形成长条形，放在烤盘内。
10、发酵至两倍以上大小，撒干粉然后割口。　
11、放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
12、出炉后，放烤架上冷却。
[小窍门]
揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐