冬瓜薏米鸭
“ 薏米具有健脾胃，强筋骨的功能。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。夏季搭配冬瓜、鸭肉具有健脾补虚、清暑养阴、清热祛湿的功效，是夏令最佳补品之一，适宜作为暑月常食菜肴，尤其适用于暑伤气阴、乏力少气、口渴懒言、食欲不振者。”
[主料]
冬瓜：500g
老鸭：半只
[辅料]
薏米：50g
[配料]
油：适量
料酒：适量
葱姜段：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[冬瓜薏米鸭的做法步骤]
1、.鸭洗净切块、冬瓜去皮洗净，切大块备用
2、鸭块入冷水锅煮开
3、煮开鸭肉撇去浮末，入冷水冲洗干净，控干水分备用
4、锅倒油，五成热时下葱姜段，倒入鸭块，翻炒至均匀变色
5、倒入高压锅内并加入适量料酒（也可用砂锅、煲汤锅等）
6、放入薏米（提前净水浸泡两小时最好）一起煮至米烂、肉熟
7、倒入冬瓜，加入盐煮约20分钟至冬瓜软烂即可
8、盛入容器即可食用
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 羹类