香死你不偿命——油蒜炝虾
“ 国内买到活虾可是件轻而易举的事情，在芝加哥我至今至今为止还没有买到过一次活虾。不仅没有活虾，连活鸡都只有一家华人开的店，其他肉类大多都是冷冻室出出进进，来来回回了好几次。真是想念国内的新鲜食材呀~
虾的做法很多，很想做的盐水虾因为没有新鲜的食材只能作罢。不过有的菜，比如说调味重一点儿的对食材的新鲜度就没有那么大的要求了。今天的油蒜炝虾可以拿冻虾来做。前几天一直看天天饮食，感觉跟着特级厨师们学了不少，于是赶紧拿来秀一个~”
[主料]
虾：300g
[辅料]
大蒜：2头
小米辣：几个
香菜：数根
[配料]
植物油：略多
香油：植物油的1/4
盐：适量
白糖：一点点
酱油：一小勺
口味：微辣
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：普通
[油蒜炝虾的做法步骤]
1、蒜去皮切末，辣椒和香菜切段。没有去虾线的虾需要去虾线，我买的是连壳斗剥了的虾，也省事。
2、香菜垫碗底，然后是辣椒，最上面是大蒜码好。
3、锅里面加入植物油和香油，量多一点，比例大概是4：1，烧至开始微微冒烟。
4、将热油倒入有蒜，辣椒和香菜的碗中，浓浓的香味呀。
5、在碗里加入酱油，糖，盐还有少量水，搅匀。
6、锅中不倒油，倒入虾煸干水分。
7、煸至虾微黄。
8、倒入步骤5调好的碗汁。盖上锅盖焖20秒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜