#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花水晶芒果慕斯
“ 慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。
这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。”
[主料]
奥利奥饼干碎：（饼底）80克
黄油：（饼底）40克
淡奶油：（慕斯）150克
老酸奶：（慕斯）50克
芒果泥：（慕斯）240克
吉利丁片：（慕斯）10克
芒果粒：（慕斯）120克
柠檬汁：（慕斯）15克
细砂糖：（慕斯）40克
[辅料]
矿泉水：（镜面）230克
细砂糖：（镜面）50克
柠檬汁：（镜面）10克
吉利丁片：（镜面）10克
芒果玫瑰花：6朵
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[玫瑰花水晶芒果慕斯的做法步骤]
1、奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；
2、黄油隔热水融化成液态；
3、融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；
46、寸活底圆模底部铺油纸，倒入步骤3混合物，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用；
5、取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜）放在冰箱冷藏备用；
6、标注慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥；
7、吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；
8、融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；
9、淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；
10、打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；
11、取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒；
12、再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；
13、水晶镜面：水230克+糖50克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏十分钟；
14、取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花
15、倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；
16、成品
17、成品
18、成品
[小窍门]
1、.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片；
2、.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂；
3、.镜面不可以倒太多，玫瑰花容易浮起来；
4、.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化；
5、.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；
6、.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀；
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
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