#第四届烘焙大赛既是爱吃节#红丝绒奶油卷
“ 对红丝绒蛋糕卷也长草好久了。有时间就拔草吧。不喜欢太浓的红，所以只放5克红曲粉。做出来感觉颜色刚刚好的。蛋糕外皮是毛巾卷的感觉，抹上白色的奶油好漂亮的。有些舍不得切开吃了。论口感超级柔软细腻，淡淡的奶油香味。搭配一杯红茶很棒！有喜欢伙伴做起来吧。”
[主料]
蛋糕粉：70g
[辅料]
鸡蛋：4个
白糖：50gml
橄榄油：35ml
水：65
红曲粉：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[红丝绒奶油卷的做法步骤]
1、备齐制作蛋糕的主要食材
2、鸡蛋要分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖、油放在一起用手动搅打融合、成为蛋黄液，
3、面粉混合红曲粉，然后过筛到蛋黄液里
4、把蛋黄液里筛进来的蛋糕粉、用手动上下左右，搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊，这样可减少蛋黄的消泡
5、鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖
6、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉到蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
7、取一部分蛋白放进蛋糊糊里，上下左右翻拌，勿打圈搅拌
8、加入二次蛋白翻拌，勿打圈搅拌，拌到颜色融合即可
9、最后全部倒进蛋白里上下左右翻拌，勿打圈搅拌
10、拌好的蛋糊糊备用，此时预热烤箱180度3分钟
11、把蛋糊糊倒进烤盘，然后震动烤盘蛋糊糊出气泡、遇到大的气泡、用牙签扎一下，抹平表面
12、烤盘放进预热好的烤箱中层，烤箱设置烤蛋糕档：上下火温度150度，时间22分钟、开启热风模式
13、烤好的蛋糕及时拿出来，倒扣在晾网上、揭去油纸、在蛋糕表面盖一张油纸避免干燥、切去四边不整齐的边缘，抹上喜爱的奶油撒上水果或者果酱
14、从蛋糕的一边卷油纸，慢慢卷起来、在包裹上油纸。
15、放冰箱恒温定型
16、分享成品。谢谢
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[小窍门]
1、。蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的开裂
2、。自己做的，没有添加剂，要尽快吃完。
3、. 本菜谱的烤箱时间和温度作为参考，因为烤箱的功率不同。
使用的厨具：电烤箱
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