凉拌苦瓜
“ 最近气候干燥，总想着吃点祛火的食物，苦瓜是不二选择。一说起苦瓜很多人都害怕它的苦味，其实方法得当做出来的真的不太苦。至今记忆尤新的是多年前认识的一个小伙伴，为了减肥，生榨苦瓜汁喝，当时好奇尝了一口，那大概是我吃过的最苦的苦瓜了，没有之一。”
[主料]
苦瓜：1根
美人椒：1个
大葱：10g
[辅料]
花椒：2g
油：10g
盐：适量
鸡精：1g
白砂糖：1g
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净切成4瓣，掏去瓤
2、去瓤后的苦瓜切成薄片
3、大葱切丝
4、热锅烧水，加入适量盐、白醋，水开后下苦瓜，在水下一次沸腾前捞出苦瓜
5、过两遍凉水
6、热锅放油，下一点花椒，小火慢炸，出香味后关火捞出花椒弃用
7、美人椒洗净切丝
8、苦瓜控水后加入葱丝、辣椒丝、盐、鸡精、白砂糖及炸好的花椒油拌匀
9、搅拌开吃~
[小窍门]
苦瓜加醋和盐焯水后就没那么苦了，可以放心吃
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜