立夏一定要吃的五香茶叶蛋
“ 立夏的时候是一定要吃茶叶蛋的，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”配上编织好的蛋网，简直就是完美。”
[主料]
鸡蛋：10个
[辅料]
八角：2个
香叶：2g
白砂糖：30g
桂皮：1g
小茴香：2g
盐：20g
老抽：15g
生抽：25g
茶叶：5g
冷水：600ml
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[五香茶叶蛋的做法步骤]
1、准备好所有的食材
2、将鸡蛋洗干净，然后加入冷水锅里，大火煮开，关火之后焖5分钟
3、将蛋捞出，把所有的调料称好重量，放入锅里大火煮开，用小火烧3分钟，让味道进入水里
4、把捞出的蛋，表面敲出裂纹，容易入味
5、有裂纹的蛋放入有味道的水中继续用大火烧开，小火闷烧5分钟。煮完之后，焖12~20个小时再食用，口味更佳
[小窍门]
1、、个人觉得加糖超级好吃，有点甜甜的，但是不要太过，中和一下咸味即可
2、、煮完之后要一定要焖一段时间，最好提前一天做，第二天吃
3、、做茶叶蛋一定要敲碎蛋壳，最好裂纹均匀
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜