红丝绒芝士蛋糕
“ 五一在家比较无聊 试试从甜点师朋友那学来的红丝绒芝士蛋糕 这次制作真是一波几折 先是发现原配方上鸡蛋不够 导致面糊变面团 最后发现家里奶油奶酪又不够 只能凑合的薄些 并省去边缘的奶油 真是要命了 好在最后完成了 虽然和封面上不一样 毕竟那是盗用甜点师的图 那个不是有句话叫图片仅供参考 请以实物为准😏”
[主料]
低粉：200g
马斯卡彭奶酪：100
鸡蛋：4个
奶油奶酪：500g
绵白糖：250g
黄油：75g
[辅料]
红曲粉：10g
泡打粉：8g
可可粉：6g
吉利丁片：2.5g
干玫瑰花：3个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒芝士蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打成蛋液
2、加入200g的绵白糖和10克红曲粉 用橡胶刮刀拌匀后再用打蛋器二次打均匀 防止有红曲粉有结块
3、加入马斯卡彭并拌匀
4、筛入低粉 泡打粉和可可粉并拌匀
5、黄油隔水融化
6、融化好的黄油加入之前拌好的面糊中 由内向外搅拌到表面光滑
7、到入蛋糕模具（这是6寸的量，我家只有8寸蛋糕模另外烤箱功率不够 用8寸的薄点好烤）烤箱预热160℃ 烤制40分钟
8、烤好的蛋糕胚放凉 切边 切片 （刀工不好切歪了😂）
9、奶油奶酪打成奶油状
10、吉利丁片泡软加热融化
11、融化的吉利丁加入奶油奶酪并用刮刀搅拌一下
12、加入剩下50克糖并用打蛋器打匀做外部奶油
13、奶油装入裱花袋均匀挤在蛋糕胚上
14、用刮刀刮平整再盖上一层蛋糕胚重复上一步骤 一层蛋糕胚一层奶油 （做奶油时才发现奶油奶酪不够了 没办法 只能涂的薄一点并且舍去外层了😭）
15、用叉子在上层以及侧面奶油上画出纹路
16、玫瑰花捏碎撒在蛋糕表面 或者用巧克力屑撒也行 喜欢水果的还能拿水果装饰下
17、嫌蛋糕上面空的可以水果或者薄荷装饰下 在草莓季快过去时 就用草莓装饰吧
[小窍门]
这个方子我才拿到 第一次尝试 方子本来是8寸的蛋糕的量 我给减半了 开始用的俩鸡蛋 结果发现不够 面糊最后变成了面团 没办法又加了俩鸡蛋 但是面糊还是略稠了点   如果想颜色更鲜艳可以加点食用色素 不过自己吃还是别加了  烤箱时间到后如果蛋糕胚上表层裂开而中间还没烤透 可以在上面盖锡纸 温度降低十度再烤一会儿
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙