蔓越莓玛芬蛋糕
“ 现在我们一般吃到的玛芬蛋糕（Muffin Cake）属于美式玛芬，通常以泡打粉、小苏打作为烘焙烤素的小西点。其特点鲜明，口感略带湿润、厚实，跟轻柔细腻的戚风蛋糕截然不同。正因为玛芬的组织较蛋糕粗糙，所以不少在烘焙书里将其归类到快速面包。人们往往喜欢在其顶部放上各种食材丰富口味，例如巧克力碎、蓝莓等。此外，玛芬蛋糕是一款特别适合新手制作的蛋糕，操作简单，成功率高。做戚风老失败受到挫折的筒子们，不要灰心，先来做一做玛芬蛋糕重拾信心吧！”
[主料]
低筋面粉：130g
黄油：100g
蔓越莓干：60g
鸡蛋：2个
[辅料]
细砂糖：50g
泡打粉：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蔓越莓玛芬蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料（低筋面粉和泡打粉混合过筛，蔓越莓干切碎备用）
2、黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
3、再分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再加。
4、再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀。
5、把大部分蔓越莓碎倒入面团中拌匀。
6、把面糊装入一次性裱花袋里，尖端剪小口，挤进杯子里，8分满即可。
7、表面撒上剩余的蔓越莓碎。
8、放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可。
[小窍门]
1、.可根据个人喜好，将蔓越莓干更换为其他材料。
2、.搅拌面糊的时间切勿过长，以防起筋。
3、.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 Muffin玛芬 生日