【香糟鸡】
“ 话说我家这红如玛瑙般的酒糟，还是过年做糟鱼
时特意留下一些的！
色如玛瑙、味道醇厚，无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉，亦或糟鸡糟鸭，味道都是一级棒!
不知为何，过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香，也许是因为制作时气温低的缘故，或者只是单纯的因为它是过年的东西，反正特别的宝贝它。
每年，过年时节都会买很多酒糟，除了过年要做的福州糟鱼、炸糟鳗外，剩下的我都将它们分成若干份，存在冰箱冷冻室，待到春天，用它来入菜；在品尝美味的同时，亦可感受到｛年｝的温暖陪伴!”
[主料]
嫩土鸡：1个
酒糟：80克
[辅料]
料酒：2勺
冰糖：30克
生姜：2个
香葱：1棵
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香糟鸡的做法步骤]
1、原料图
2、鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅
3、下鸡肉翻炒
4、炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用
5、余油烧热，下葱姜爆香
6、小火，下酒糟炒香
7、倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)
8、冲入热开水，与鸡肉持平
9、加入冰糖
10、转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)
11、倒入炒锅，大火收汁即可
12、油而不腻!
13、成品欣赏
14、一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 本帮菜