五香毛豆
“ 毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。因为
它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
五香毛豆，是百吃不厌的消夏小食。除了自己在家制作，外面的烧烤摊、砂锅摊上，五香毛豆也是必
备品，因为这个菜不管是作为零食、还是做下酒菜，都是不错的选择。
这个做起来真是很简单，没什么技巧，只要煮熟、浸泡、入味就可以。”
[主料]
毛豆：250g
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
干红辣椒：适量
精盐：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[五香毛豆的做法步骤]
1、准备食材：毛豆、红花椒、大料、香叶、桂皮、干红辣椒
2、把毛豆两端剪去
3、清洗干净
4、锅内放清水，放入精盐、料酒
5、放入其他调料
6、放入毛豆
7、开锅后撇去浮沫,煮20分钟即可
8、浸泡2小时入味，就可以食用了
[小窍门]
1、、要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的
2、、用剪刀在毛豆两端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。
3、、煮熟之后，浸泡2小时才能真正入味
4、、一直开着盖煮，盖上盖子毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，这个就看自己喜欢了。
使用的厨具：煮锅
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