大蒜烧排骨
“ 大蒜绵软入味，吸足了排骨的精华，好吃的很。猪肉是肉类中维生素B1含量最高的，而大蒜能让肉类中的维生素B1停留在体内的时间延长，所以才有那句，吃肉不吃蒜，营养减一半。而且烧熟了的大蒜，一点异味都没有，不要担心接受不了哦！”
[主料]
猪骨头：1000克
香葱：适量
[辅料]
大蒜：300克
八角：适量
桂皮：适量
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[大蒜烧排骨的做法步骤]
1、排骨用清水泡10分钟，去血水，我不喜欢焯水，总觉得那样损失了肉类的鲜味
2、剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出
3、炒到表皮微微发黄的大蒜
4、爆香生姜，八角，桂皮
5、排骨倒入翻炒，加酱油翻炒至上色
6、加热水开炖
7、炖到肉开始软了，就加盐，烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软，大概大蒜要烧个20分钟，大蒜一定要烧透，不然有生蒜味就不好吃了，最后加香葱，接着就可以出锅开吃了
[小窍门]
红烧类的菜，真是程式化，就是爆香原料，热水烧炖，中间调味，收汁出锅，最省事的菜，就是费时间哈
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜