＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃香橙蛋糕
“ 蛋糕有增强免疫力，名目的效果，老人孩子都很适合吃”
[主料]
低筋粉：100g
[辅料]
鸡蛋：5个
玉米油：40g
橙汁：40g
白砂糖：80g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[香橙蛋糕的做法步骤]
1、备好所用材料
2、鸡蛋分离，新手可以借助蛋液分离器，我懒得用，也是熟练掌握了就没用
3、在蛋黄液中加入30克白砂糖搅拌均匀，这一步我尽量把白砂糖都融化了再进入下一步，如果家有糖粉更好了。
4、之后再加入40克橙汁搅拌均匀
5、其次加入玉米油再次搅拌均匀
6、低筋粉过筛加入蛋黄液中
7、过筛后的低粉没有颗粒或结块现象，易于融合蛋液，很细腻
8、混合后的蛋黄液搅拌均匀，静置一旁待用
9、蛋白液中加入剩余下的白糖，分三次加入，这是第一次加入，利用打蛋器调4挡开始打开蛋白
10、打到出现鱼眼泡时停下，加入第二次白糖继续打发
11、等蛋液泡泡消了，黏稠时候再次停下，加入剩下的第三次白糖，防止白糖一次性加入打不起来，继续开发蛋液，你会看到蛋白越来越白，越来越细腻，光滑
12、这次打发蛋液要随时观察蛋白变化，机器棒划过的时候能出现很清楚的一道道划痕迹就差不多了，停下看看蛋液能拉出不掉下来的尖尖角，如图，说明蛋白打发成功。
13、拿出一半蛋白放入打好的蛋黄液中混合均匀，这个时候不能搅拌，要用翻硅胶棒的方式拌匀，防止蛋糕粉起筋
14、全部调整混合后的蛋糕液出好啦
15、用9吋活底蛋糕模，底盘包上油纸，好脱模也防漏液
16、混合后的蛋液缓缓到入模具盘中
17、稍稍晃动模具盘，把蛋糕液中的气体挤出消泡
18、烤箱预热后再放入烤箱，调温，如图。我在烤箱上层放入一张锡纸，防止上层表面都上色了内部还没烤熟现象。
19、烤好后的蛋糕，倒扣冷却后就能很好脱模
20、松软，有弹性，橙味道不错，口感清淡不腻味
[小窍门]
配方要精准，时间掌控好，都能做好一款蛋糕
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙