炒面
[主料]
面：3块
肉：80g
胡萝卜：1个
青菜：2颗
鱼肉丸：1个
鸡蛋：2个
葱：3颗
[辅料]
味极鲜酱油：适量
料酒：2ml
盐：适量
味精：适量
十三香：适量
油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒面的做法步骤]
1、圆面饼放小盆，加适量盐，倒入开水浸泡两分钟，搅拌下，再泡1分钟，沥干水分
2、青菜洗净，折两半，胡萝卜洗净削皮擦丝
3、肉切丝
4、鱼肉圆片切丝
5、葱切葱花
6、炒锅加热，倒油，鸡蛋加点盐打算，倒入炒锅翻炒，盛出碗里
7、锅余热加油，放葱白爆香放入肉丝炒，加点料酒翻炒
8、下入鱼肉片丝炒
9、下入胡萝卜丝炒几下，下青菜炒，加盐和味精，加点十三香翻炒
10、辅料炒熟了，下入沥干水分的面条，加入味极鲜酱油上色，放入炒好的鸡蛋，加入葱花，翻炒均匀，出锅
[小窍门]
面不要浸泡过头，不然太烂了，不好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐