菌菇鱼头汤
“ 好久没有用过菜籽油了，这次婆婆从老家带来一桶，用它炒菜真的是炒出奶奶味外婆菜的感觉哦。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。”
[主料]
鱼头：半年
菌菇：150克
[辅料]
菜籽油：2茶匙
细盐：2小匙
鲜辣粉：1小匙
姜：1块
干辣椒：1把
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[菌菇鱼头汤的做法步骤]
1、备好所用食材。
2、锅里加油，煮至微热并带少许烟，再将姜片及辣椒下锅。
3、煎至姜及辣椒出味，再将洗控好的鱼头下锅。
4、煎至双面微微焦黄。
5、再加入适量清水，煮至汤底浓鲜。
6、用细盐水泡洗菌菇备用。
7、将泡洗好的菌菇下锅，加适量的细盐煮至食材出味。
8、食材熟透汤底鲜郁之后关火，加入一小匙的鲜辣粉提个味即可。
9、这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。
[小窍门]
鱼头煎的透一点，那么汤底煮出来就更为鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 海鲜