桃花酥
“ 桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。
据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅，高温烘制的过程中，猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心，吃上一块酥的掉渣渣的酥饼，喝上一杯热茶~惬意~”
[主料]
油皮：1份
中筋面粉：50g
白糖：10g
猪油：24g
水：25g
油酥：1份
低筋面粉：48g
[辅料]
土凤梨馅：1份
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[桃花酥的做法步骤]
1、先做油皮
2、油皮材料混合成团后，揉出薄膜
3、稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
4、油酥材料用刮刀压拌混合成团
5、加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
6、油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。
7、油皮包裹着油酥
8、最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9、用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。
10、擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
11、再重复一次擀一次
12、卷起
13、面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
14、包好的桃酥按扁成圆形
15、用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。
16、在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。
17、烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。
18、烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~
19、包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行。
[小窍门]
油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶