鹌鹑蛋罐头
“ 老公把生鹌鹑蛋当熟的买回来，一路也没注意小心竟然一个也没破。”
[主料]
鹌鹑蛋：500g
[辅料]
干辣椒：3个
大料：2个
香叶：3片
桂皮：适量
小茴香：适量
花椒：适量
陈皮：适量
冰糖：5-6块
蚝油：2勺
老抽：1勺
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鹌鹑蛋罐头的做法步骤]
1、鹌鹑蛋清洗干净，我用盐水泡了一会儿。
2、罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。
3、香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，小茴香，草果，干辣椒，大料，这个随心配。
4、用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐，两勺耗油，水煮开后把鹌鹑蛋放进去一起煮。
5、鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。
6、把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，一定要倒满满的。喜欢辣的可以把辣椒一起装进去
7、盖上盖子，一定要拧紧。用蒸锅烧水，把罐头倒着放进去蒸。
8、蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧，正着放凉。罐头凉透盖子中间能明显看出来凹进去，这就做好了。
[小窍门]
倒着蒸罐头，等罐头自然冷却后罐头跟会外面卖的罐头一样了，这本身就是罐头生产时的步骤。 原理：是热胀冷缩，使罐头内的欺气压小于外界。
这个方法也可以做各种水果罐头，只要保持不透气可以放好久。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜