水煮肉片
[主料]
猪瘦肉：200g
圆白菜：350g
色拉油：适量
[辅料]
辣椒面：10g
生姜：3.7g
蒜瓣：3个
红椒：8g
干辣椒节：3g
香葱：3.5g
豆瓣酱：4小勺
香叶：3片
八角：3个
白糖：3g
盐：5g
花椒油：适量
淀粉：40g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜
2、白菜洗净，你就任意的揉捏它吧，把它大卸八块
3、猪肉清洗干净，切成肉片
4、生姜大蒜切片，红椒、葱切碎，干辣椒切段备用
5、锅里到油大火加热
6、倒入白菜大火爆炒
7、炒熟后加入食盐
8、到成小山丘状
9、洗锅，加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气
10、加入300g水大火烧至鼓泡
11、烧水的时间，把肉片加入淀粉，豆瓣酱搅拌均匀
12、用筷子一片一片放入锅里
13、倒入酱油
14、加入白糖，煮至肉片熟透
15、倒入白菜垫底的容器中
16、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节
17、小锅里倒入色拉油烧至冒烟，加入花椒油
18、加热后的热油，淋在肉片上，听见吱吱声
19、美美的上桌
[小窍门]
1、、肉片尽量切薄，这样肉质更滑嫩
2、、炒料的时候一定要小火慢慢翻炒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜