#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕
“ 由于心中一直长草各种立体造型，那么今年就以小鸡造型开始，然后慢慢的尝试其他造型。”
[主料]
可可粉：50克
黄油：50克
低粉：20克
巧克力：65克
淡奶油：40克
鸡蛋：3个
糖粉：100克
[辅料]
巧克力甘那许：适量
奶油霜：适量
食用色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[立体小鸡裱花蛋糕的做法步骤]
1、淡奶油+黄油煮至沸腾，关火
2、 趁热加入巧克力
3、 用刮刀搅拌，待巧克力完全融化
4、 蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成
5、 在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀
6、一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）
7、分两次拌入打发的蛋白
8、动作快速的将面糊拌匀
9、倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟
10、 蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图
11、奶油霜打松发待用
12、 一片蛋糕，一层奶油霜
13、用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛
14、调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶
15、 在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状
16、 放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰
[小窍门]
1、：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。
2、：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 高颜值