#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶凤梨全麦面包
“ 前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己模仿学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。”
[主料]
全麦面包粉：70克
高筋面粉：180克
抹茶粉：8克
牛奶：120克
鸡蛋：1个
盐：2克
糖：35克
耐高糖酵母：3克
黄油：20克
[辅料]
去皮菠萝：900克
糖：100克
黄油：10克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶凤梨全麦面包的做法步骤]
1、将菠萝去皮切成丁。
2、用纱布挤出水份。
3、锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
4、糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
5、炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
6、放入碗中备用。
7、将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
8、揉面28分钟后检查面团状态。
9、将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
1030、分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
11、取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
12、醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
13、表面抹上适量凤梨馅。
14、由上向下卷起，收口处捏紧。
15、收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
16、分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
17、用剪刀在面包表面剪出花纹。
18、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
19、烘烤结束后取出面包。
[小窍门]
1、.	炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
2、.	凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙