#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉牛奶麻花包
“ 黄灿灿的麻花包，椰蓉的浓香与点缀，让人看着就垂涎欲滴呢。跟我一起来做这款椰蓉牛奶麻花包吧。。。。”
[主面团]
面包粉：150克
鸡蛋：1个
白糖：80克
黄油：20克
盐：2克
[中种面团]
面包粉：350克
耐高糖酵母：4克
牛奶：245克
[椰蓉馅]
椰蓉：25克
牛奶：50克
白糖：23克
[刷表面]
蛋液：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉牛奶麻花包的做法步骤]
1、中种面团原料：面包粉、牛奶、耐高糖酵母粉。
2、牛奶与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉中，和成面团放入冰箱冷藏室低温发酵10个小时。
3、主面团的原料：中种面团、鸡蛋、盐、面包粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖。
4、将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包机的面包桶中，启动揉面程序。
5、当面团可以成形时，加入盐（稍加点清水，使盐溶化），继续和面程序。
6、面团变得光滑，并能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面。
7、面团越来越光滑，能拉出结实的薄膜，用手指捅破边缘呈现光滑即可取出面团，收圆后放入盆中室温发酵。
8、面团发酵成2倍大小时，用手指按压既不回缩也不塌陷，发酵完成。
9、取出面团，充分排气，分成四等份，揉圆，静置10分钟。
10、椰蓉、白糖、牛奶混合均匀备用。
11、取出一个面团擀成圆的面片。
12、将椰蓉馅均匀的抹在面片上。
13、然后卷起来，用刀在中间切开，顶部不用断开。
14、将切开的两部分相互缠绕，形成麻花状。
15、做好的麻花面包坯，放入烤盘置烤箱中进行发酵。
16、发酵至1.5倍大小时，取出刷上蛋液，烤箱预热上火180度下火170度，预热完成将面包坯放入烤箱，30—35分钟，面包表面金黄色，按压面包侧面能很快回弹，表明面包已经成熟，取出晾凉即可。
17、成品。
[小窍门]
1、、面包粉的吸水性不同，添加的液体量要根据面包粉的吸水性来定。
2、、烤箱的温度设定，要根据自家烤箱的特性设置。
3、、椰蓉馅拌好后，要放置一会，让椰蓉与牛奶充分混合。
4、、面包烘烤最后几分钟，要守住烤箱，以免烤糊。
5、、这款面包比较大，所以烤制时间长，要注意面包的上色，不喜欢上色过深的，可以加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙