卤牛腱
[主料]
牛腱：750
[辅料]
生抽：20ml
老抽：10ml
料酒：适量
姜片：几片
花椒：20颗
白芷：5片
草果：2个
八角：1个
香叶：几片
桂皮：1块
良姜：5块
小茴香：少许
白胡椒：少许
肉蔻：少许
盐：适量
白糖：1匙
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛腱的做法步骤]
1、牛腱去筋膜，切开两半，焯水10分钟去除血沫。过凉水。
2、各种调料加入到水中煮10分钟。（盐。生抽以外）
3、将牛腱放入煮锅中，加煮好的调料水，沒过牛腱，放入生抽和适量盐。大火烧开，小火慢煮约1小时20分钟。
4、煮好后拿出晾凉。切薄片。吃的时候可滴几滴芝麻油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜