巧克力旋风卷
“ 今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子都喜欢。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：60克
可可粉：10克
[辅料]
细砂糖：15克
[调料]
水：20克
玉米油：35克
牛奶：60克
淡奶油：150克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力旋风卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3、牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。
4、将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。
5、将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。
6、将可可粉放入20克纯净水里拌匀。
7、加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
8、将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
9、取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
10、拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
11、取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
12、烤箱提前设置150度预热5分钟。
13、.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。
14、将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
15、将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
16、将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。
[小窍门]
感谢芋儿烘培提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶