翡翠茼蒿蛋糕
“ 从来没有做过关于菜汁儿的蛋糕。在茼蒿的季节，忽然想到，其实茼蒿也可以被打成汁儿做蛋糕。将那一把茼蒿全都打成了。。。。泥，不知道用汁儿做蛋糕与用泥有什么区别？
可能没有太多区别。只是这一次的蛋糕状态不太好，好像回缩了，或许是因为有一点消泡吧。在冷却以后，回缩看起来更加明显。
虽然表面是深重的焙烤色，但也能感觉到内里青翠的颜色正努力地透出来。匆忙脱模出门，没顾上切，也有些不敢切。后来看到。。。果然是青翠的绿，但是，并没有想象中茼蒿的清香四溢。。。。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：35克
茼蒿泥：27克
玉米油：22克
[辅料]
细砂糖：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[翡翠茼蒿蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋2个，低筋粉35克，茼蒿泥27克，玉米油22克，细砂糖30克
2、将10克糖，玉米油茼蒿泥倒入碗中，
3、搅拌至糖溶化。
4、筛入低筋粉，以不规则方向搅拌至无干粉。
5、加入蛋黄。
6、拌成均匀面糊，备用。
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
8、成偏干性发泡。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
10、倒回蛋白中。
11、翻拌均匀。
12、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
13、放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约35分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、彻底冷却后翻面。
16、脱模。
[小窍门]
混合面糊及蛋白时不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐